Cái thớt - Chuyện lớn chứ chẳng chơi

Hầu như ai trong chúng ta cũng từng “làm bếp,” từng sử dụng... cái thớt. Nhưng không chắc là chúng ta biết cách sử dụng cái thớt cho... đúng.

Hình minh họa. (Hình: Donovan Govan)

Dưới đây là vài lời khuyên.

Đặt một tấm khăn ẩm dưới thớt: Đây là một trong những lời khuyên căn bản nhất, nhưng quan trọng nhất. Đặt tấm khăn ẩm dưới thớt sẽ giúp mặt thớt vững hơn, tránh cho tấm thớt trợt trên mặt bên dưới. Thớt bị trợt có thể gây tai nạn hoặc khiến lát cắt không chính xác.

Thớt đủ lớn: Có nhiều người “điệu đà,” hoặc vì cái bếp nhỏ quá, hay dùng thớt nhỏ hoặc có huê dạng. Thớt nhỏ chỉ hữu dụng khi cắt đồ nhỏ, chẳng hạn cắt chanh, cắt tỏi, làm gấp khi cần. Còn nói chung, cái bếp đúng nghĩa phải có cái thớt đủ lớn. Cắt củ hành, cắt thịt... cần cái thớt lớn.

Thớt gỗ và plastic: Khoảng 75% công việc bếp núc liên quan đến cái thớt đều cần thớt gỗ đủ lớn. Thớt gỗ cũng giúp dao không bị cùn nhanh, định vị tốt và thực phẩm được cắt chính xác. Tuy nhiên, thớt làm bằng plastic cũng có ưu điểm của nó. Chẳng hạn, thớt để thái thịt và hải sản nên dùng loại plastic. Lý do là vì, với thớt gỗ, các loại vi khuẩn từ thực phẩm có thể dính lại trong gỗ, gây bệnh. Sau khi làm bếp, rửa thớt plastic cũng mau sạch hơn thớt gỗ. (Đ.B.)